Tartare Saumon Avocat

Découvrez toutes nos recettes pour faire de délicieux plats heathy !

 

Tartare saumon avocat

Tartare Saumon Avocat

 

Nombre de personnes : 

  • 4 personnes

Temps de préparation : 

  • 15 min

Ingrédients : 

  • 4 pavés de saumon frais
  • 4 avocats mûrs
  • 2 à 3 échalotes 
  • 4 citrons bio ou non traités
  • 2 brins de romarin
  • 4 brins d’aneth frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
  • 1 pincée de sel & 1 pincée de poivre

Ustensiles : 

  • 1 bol et 1 saladier
  • 1 paire de ciseaux
  • 1 couteau
  • 1 emporte-pièce rond

 

Etapes à suivre : 

  1. Nettoyez si besoin et enlever la peau des pavés de saumon
  2. Vérifiez qu’il n’y ait plus d’arêtes
  3. Laissez reposer les pavés dans le frigo 15 à 20 min
  4. Découpez grossièrement les pavés en dés
  5. Émincez les échalotes 
  6. Retirez la peau des citrons
  7. Découpez-les en 4 puis en petits dés
  8. Retirez les pépins
  9. Récupérez le jus 
  10. Mélangez le jus des citrons avec l’huile d’olive dans le bol
  11. Salez et poivrez selon vos goûts
  12. Découpez l’aneth finement (réservez quelques brins pour la décoration finale)
  13. Mélangez dans un saladier le saumon préalablement découpé avec les dés de citron réservés
  14. Ajoutez ensuite les échalotes émincées, le jus de citron et l’aneth ciselé
  15. Enfin, placez le saladier au frais pendant 30 à 45 min en le protégeant avec du film alimentaire
  16. Coupez en deux les avocats et retirez les noyaux
  17. Retirez délicatement la peau des avocats et découpe-les en tranches (ni trop fines ni trop épaisses)
  18. Placez les tranches sur une assiette et réservez-la au frais, au frigidaire pendant 30min
  19. Veillez à protéger l’assiette avec du film alimentaire également.
  20. Au moment de servir, sortez le saladier et l’assiette
  21. Retirez les deux films alimentaires
  22. Placez un emporte-pièce rond dans une assiette propre et mettez-y un peu de lamelles d’avocats
  23. Enfin, rajoutez par-dessus, quelques dés de saumon (pour les plus gourmands vous pouvez recommencer cette opération pour former des mini hamburger healthy :).)
  24. Tassez bien le tartare avec le dos d’une cuillère ou d’une fourchette, puis retirez délicatement l’emporte-pièce
  25. Faites de même pour réaliser les autres tartares dans les assiettes
  26. Enfin, pour la décoration, ajoutez tout autour des tartares les brins d’aneth frais, d’échalotes émincées
  27. Pour l’accompagnement, prenez quelques rondelles de citron jaune, quelques tranches de pain grillé et une petite salade type mâche

 

Comment choisir son saumon ? 

 

A savoir que l’on distingue deux types de saumon. Le premier d’Atlantique et de grande qualité (Norvège, Écosse, Irlande) et le saumon du Pacifique qui est plus rustique (qui vient surtout du Chili ou du Canada. Alors, tout dépend de votre budget, mais si vous avez les moyens, partez sans hésitation sur le saumon d’Atlantique qui un goût plus généreux et plus naturel que les autres. Enfin la norme bio et Label rouge ont une vraie valeur ajoutée : chair moins grasse et plus de qualité au rendez-vous.

 

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