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Tous nos délices et gourmandises :

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Frangipane : Galette des Rois

recette frangipane

Découvrez toutes nos recettes pour faire de délicieux desserts sucrés comme cette délicieuse galette des rois!

Nombre de personnes : 

  • 8 personnes


Temps de préparation : 

  • 1 heure environ

Ingrédients : 

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 70g de beurre mou
  • 100g d’amande en poudre
  • 100g de sucre semoule
  • 2 oeufs donc un pour dorer la pâte
  • l’ingrédient secret : une fève bien sûr !
  • Optionnel : poignée d’amandes entières

Ustensils : 

  • 1 saladier
  • 1 moule à tarte
  • 1 pinceau cuisine
  • Papier cuisson

Étapes à suivre : 

  1.  Prenez l’une de vos pâtes feuilletées et déposez-la à plat dans votre moule à tarte.
  2. Piquez la pâte pour l’aérer.
  3. Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amande, le sucre semoule, le premier oeuf et le beurre ramolli en pommade. Si vous le souhaitez, déposer en plus une poignée d’amandes entières pour ajouter du croquant à votre galette.
  4. Etalez le mélange obtenu sur la pâte et n’oubliez pas d’y placer la fève. Astuce : pour un effet plus “chef”, utilisez une poche à douille pour garnir la pâte en mouvement de tourbillon.
  5. Prenez le second rouleau de pâte, dépliez-le et placez la pâte délicatement par dessus la précédente.
  6. Fermez votre galette en appuyant sur les bords pour les souder ensemble. Puis, avec un couteau, faites de petits trous pour l’aérer et laissez parler votre imagination avec quelques dessins pour la décorer.
  7. Prenez un jaune d’oeuf et étalez-le à l’aide d’un pinceau pour que la pâte feuilletée se mette à dorer pendant la cuisson.
  8. Mettez au four et laissez cuire à 210° pendant 25 à 40 minutes, pensez à surveiller la cuisson au cas où.
  9. Bonne dégustation !

 

La Recette de la Frangipane pour l'Epiphanie 

Le 6 janvier, on célèbre l’Epiphanie pour une nouvelle heureuse année et, bien sûr, on mange la galette des rois.

Aujourd’hui, nous avons donc eu envie de vous proposer notre super recette de galette frangipane faite maison ! Parmi les recettes traditionnelles de fête, elle fait partie des plus faciles à réaliser et vous permettra donc de faire participer vos enfants s’ils le souhaitent.

Dans notre bonne recette, nous avons opté pour des pâtes feuilletées déjà prêtes, mais vous pouvez bien évidemment réaliser une pâte feuilletée maison pur beurre pour réaliser votre recette de vos propres mains du début à la fin. N’oubliez pas de mettre une feuille de papier sulfurisé ou du fil alimentaire au fond de votre plat à tarte pour éviter le désastre au moment de la démouler pour la servir à vos invités.

Autre astuce : après avoir garni votre galette, dorez la pâte à l’aide d’un jaune d’oeuf puis faites des petits trous pour la laisser gonfler après l’avoir enfourner.


Pour donner un petit twist à la frangipane traditionnelle, n’hésitez pas à modifier cette recette selon vos goûts et vos envies :

  • de la crème pâtissière avec une gousse de vanille (ou extrait de vanille) pour donner un côté onctueux à votre crème d’amandes
  • du nutella ou des pépites de chocolat pour un côté encore plus gourmand (il se marie à merveille avec les amandes !)
  • de la compotes de pommes pour une galette plus “healthy” et idéale pour le petit déjeuner
  • des pistaches ou du praliné pour changer des classiques amandes (un vrai délice !)
  • un extrait d’amande amère pour réduire le côté sucré

Au moment de la servir, laissez-la tiédir au four pendant quelques minutes et saupoudrez-la de sucre glace. Et n’oubliez pas d’acheter aussi la fameuse couronne des rois pour ravir petits et grands !