Technique culinaire : préparer un bâtonner de citronnelle

Publié dans Les recettes le 17 août 2015
Technique culinaire : préparer un bâtonner de citronnelle

Voici quelques conseils gourmets en matière de cuisine créative pour vous permettre de réaliser vous-même votre bâtonnet de citronnelle. Une recette facile à préparer grâce à quelques ustensiles de cuisine et des astuces tirées de livres de cuisine renommés !


Préparer un bâtonnet de citronnelle


Pour réaliser un bâtonnet de citronnelle il vous suffit d’acheter de la citronnelle fraîche qui donnera meilleur goût à votre préparation. Si vous n’en trouvez pas, vous pourrez toujours opter pour de la citronnelle congelée.


- Détailler la citronnelle en petits bâtonnets égaux et assez fins
– La laisser infuser dans une bouillante pendant quelques minutes
– Retirer les bâtonnets de l’eau et bien les éponger
– Les bâtonnets de citronnelle sont prêts à être utiliser dans différentes préparations et recettes


Idée de recette: Le poulet à la citronnelle et au gingembre


Pour utiliser vos bâtons de citronnelle, vous pourrez réaliser un savoureux poulet à la citronnelle et au gingembre. Vous aurez besoin :


→ 1 oignon
→ 1 gousse d’ail
→ 250 g de blancs de poulet
→ ½ cuillerée à café de gingembre en poudre
→ 1 bâtonnet de citronnelle fraîche
→ 1 cuillerée à soupe de nuoc-mam
→ 1 cuillerée à soupe de sauce soja
→ 1 cuillerée à soupe de coriandre
→ 100 g de nouilles de riz
→ Sel, poivre
→ Un peu d’huile


Les étapes de préparation :


- Émincer l’oignon finement et écraser la gousse d’ail pelée
– Faire mariner le gingembre, la sauce soja, le nuoc-nam dans un saladier avec le poulet et l’ail et le bâtonnet de citronnelle pendant une heure au frais
– Faire cuir les nouilles dans de l’eau
– Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse et cuire les morceaux de poulet
– Ajouter la coriandre

Rédaction ARCHIGOURMET est l'auteur de cet article

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