Recette sucrée : Tarte aux fraises, framboises et pistache maison

Publié dans Les recettes le 31 août 2015
Recette sucrée : Tarte aux fraises, framboises et pistache maison

Voici quelques conseils gourmets et techniques culinaires pour vous aider à réaliser une cuisine créative et notamment une savoureuse tarte aux fraises, framboises et pistache maison. Grâce à quelques ustensiles de cuisine et des recettes tirés de livres de cuisine de qualité, vous pouvez pâtisser dans les meilleurs conditions !


Ingrédients pour la tarte aux fraises, framboises et pistache maison


Pour l’ultra moelleux aux amandes


→ 3 gros œufs
→ 90 grammes de sucre en poudre
→ 150 grammes de poudre d’amandes
→ 1 gousse de vanille
→ 50 gramme de beurre noisette et quelques bouts pour le moule

Pour la Crème pistache


→ 40 g de pâte de pistache
→ 210 g de lait entier
→ 20 g de maïzena
→ 2 jaunes d’œufs
→ 40 g de sucre en poudre
→ 1 feuille de gélatine
→ 50 g de beurre
→ 1 cuillère à soupe de mascarpone


Pour la Garniture


→ fraises gariguettes
→ Quelques framboises fraîches
→ 3 pincées de pistaches concassées
→ 3 pincée d’amandes caramélisées concassées


Les étapes de préparation


- Préchauffer le four à 175°
– Mélanger les œufs et le sucre
– Ajouter la poudre d’amandes et la gousse de vanille
– Verser le beurre fondu et bien mélanger
– Beurrer et moule et y verser la préparation
– Enfourner 45 minutes


- Chauffer le lait
– Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre
– Ajouter la Maïzena
– Verser le lait chaud en deux fois
– Remettre à cuir sur le feu
– Ajouter la pâte de pistache et la gélatine (mise à tremper dans de l’eau et bien pressée)
– Laisser refroidir et incorporer le beurre
– Mixer le tout et ajouter le Mascarpone
– Disposer le plat au frigo après l’avoir filmé


Disposer la crème sur le moelleux, saupoudrer avec les amandes et pistaches, ajouter des morceaux de framboises et de fraises et déguster sans attendre !

 

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Rédaction ARCHIGOURMET est l'auteur de cet article

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