Pizza au feu de bois

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Pizza au feu de bois

 

Nombre de personnes : 

• 4 personnes

Temps de préparation : 

• 2h10

Ustensiles : 

• 1 four au feu de bois
• 1 rouleau à pâtisserie
• 1 plaque à pizza
• 1 roulette à pizza

Ingrédients pour la pâte à pizza : 

• 40 g d’huile d’olive extra vierge
• 240g d’eau, à température ambiante
• 1 cuillère à café de sucre ou de poudre de malt
• 1 cuillère à café de sel
• 20 g de levure boulangère fraîche soit environ 2 sachets de levure
• 450 g de farine

 

Ingrédients pour la garniture de la pizza : 

• 200-300 g de mozzarella, coupée en tranche
• 250 g de tomates concassées, en boîte
• une pincées de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• quelques feuilles de basilic frais

 

Etapes à suivre pour la pâte à pizza: 

1. Huiler légèrement un grand saladier
2. Ajouter l’eau le sucre et la levure boulangère et mélanger le tout
3. Ajouter la farine, l’huile d’olive, et le sel. Pétrir jusqu'à former une boule avec la pâte
4. Couvrir de film alimentaire ou d’un torchon humide. Laisser reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume (soit environ 1h)

Etapes à suivre pour la garniture de la pizza: 

1.  Préchauffer le four à 230°C
2. Recouvrir une plaque de four de papier cuisson ou mettre une pointe d’huile d’olive pour ne pas que ça accroche et réserver
3. Mettre la pâte sur un support plat
4. Ajouter une pincée de farine dessus la boule et sur le plan de travail
5. Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte afin de former un rectangle de la taille de votre plaque réservée
6. Presser légèrement du bout des doigts les coins et les rebords pour constituer la croûte
7. Une fois votre pâte étalée, la déposer délicatement sur la plaque de façon à ce qu’elle recouvre entièrement cette dernière
8. A l’aide d’une fourchette, piquer la pâte a quelques endroits aléatoires de façon à ce que la pâte de gonfle pas pendant la cuisson
9. Répartir les tomates sur toute la surface de la pizza
10. Ajouter les tranches de mozzarella, saler et ajouter une pointe d’huile d’olive
11. Enfourner la pizza dans le four et cuire 20 minutes à 230°C
12. A la sortie du four, ajouter le basilic ciselées frais sur la pizza

Info nutritive : Valeurs nutritionnelles par portion 2544 kj/ 607 Kcal/ protides 20g / glucides 78g / lipides 24g

Conseil(s) :

Vous pouvez aussi abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné avant de la transférer sur la plaque du four
Certains enlèvent aussi le dessus de la pâte qui a gonflé afin de garder une boule bien tendre et homogène.

Alternative :

4 Pizzas rondes individuelles peuvent être réalisées pour l’apéritif

1. Huiler légèrement le film alimentaire pour l'empêcher d’adhérer à la pâte
2. Si les tomates sont très juteuses, égouttez-les pour éviter que votre pâte s’imbibe trop et devienne molle

En extra:

Vous pouvez ajouter vos garnitures préférées (légumes, salami, chorizo, jambon cru, cuit, fromage, herbes par ex.)

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